Представляет собой водонерастворимую белковую фракцию пшеничной муки. Поскольку клейковина в процессе производства будет сушиться, технологическими решениями предусмотрен мягкий режим сушки, исключающий денатурацию белковых молекул, за счет чего при взаимодействии сухой клейковины с водой, будет возможна ее повторная гидратация и восстановление эластических свойств.
Готовый продукт будет производиться в виде порошка с влажностью не более 8%, фасоваться в крафт-мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
